Kynning á hrísgrjónnúðlum

Handgerð aðferð við hrísgrjónamjöl:
Kantónskar hrísgrjónanúðlur eru gerðar úr hrísgrjónum sem hráefni, venjulega úr vetrarhrísgulum kornum. Þau eru vandlega unnin í hvít hrísgrjón og liggja í bleyti í viðeigandi hlutfalli af vatni í eina klukkustund áður en þau eru maluð. Þeir verða að mala tvisvar: fyrstu grófsmölun, seinni fínmölun og viðeigandi viðbót við þrjá þúsundustu af styrkgjafanum (áluppspretta). Þannig verða núðlurnar mjúkar, seigar, mjúkar og sléttar, með hvítri og gegnsærri áferð
Gufuskipið er úr bambus og það eru tvær gerðir af bambusgufu: ferninga og hringlaga. Til framleiðslu á vermicelli er fermetra gufuskip notað og gufuskipið ætti að vera þétt lokað og jafnt hitað.
Þegar núðlur eru gufusoðnar skaltu fyrst sjóða vatnið í gufuvélinni og leggja síðan bleytu hvíta rjúkandi klút á gufuskipið. Rjúkandi klútinn ætti að vera flatur og þétt að gufuskipinu, penslaður með matarolíu til að koma í veg fyrir að það festist. Deigið ætti að falla jafnt og þunnt og hitinn ætti að vera sterkur. Það er mikilvægt að stjórna hitanum. Ef hitinn er of lágur er hráa deigið ekki ljúffengt og ef hitinn er of hár ættu gufusoðnu núðlurnar að vera grófar og ekki nógu sléttar.
Eftir að vermicelli hefur verið gufað skaltu fjarlægja það strax og láta það dreifa hitanum. Þetta er það sem Kantónverjar kalla vermicelli, fljótanúðlur og svínaþörmduft. Blandið saman við krydd og þú getur borðað það
Dry Rice núðlur eru búnar til með því að dreifa þeim á bambustjaldið til að þorna eftir að hveitið er kælt, snúa því einu sinni við til að þorna jafnt á báðum hliðum, brjóta saman og skera í ræmur þegar það er hálfþurrt, binda það og þurrka það í sólinni
Þunnhýdd hrísgrjón sem unnið er úr hrísgrjónum sem hráefni, malað með vatni og síðan gufusoðið með gufuskipi, hefur verið flutt í Fujian, Jiangxi, Hunan, Guangdong, Guangxi og öðrum svæðum. Að verða mikil þjóðsnarl.
Á mismunandi svæðum eru þeir kallaðir vermicelli, ána vermicelli, bula vermicelli, vermicelli ræmur, hrísgrjónanúðlur og hrísgrjónanúðlur. Fræg vörumerki eru meðal annars Guangzhou Shahe núðlur, Xinyi Shizuilao núðlur, Zhongshan súpunúðlur o.fl.